V sezoně jablek jistě mnozí z vás přemýšlí, co s nimi. Na zahradě ovocný sad, jablka dozrávají takovou rychlostí, že je nestačíte ani otrhat. Mnoho jich skončí na zemi. Ale netřeba zoufat, i ta spadaná se dají využít. Jak? Poradíme.
Čerstvá jsou nej!
Samozřejmě. Šťavnatá plná chuť, křupavá slupka, vůně. Jablko utržené přímo ze stromu, to je něco! Ať už máte svůj sad, nebo narazíte na osamělou jabloň někde na cestách, utrhnout si čerstvý plod, to je paráda.
V čerstvém stavu obsahují jablka i řadu vitaminů. Například vitamin C, který je známý svým příznivým vlivem na imunitní systém a působí též jako antioxidant. Dále vitamin K, který hraje významnou roli ve srážlivosti krve a přispívá ke zdraví kostí. Vitaminy skupiny B jsou prospěšné pro nervovou soustavu. Vitamin E je skvělým antioxidantem.
Pečeme z jablek
Odpolední kávička bez zákusku? V sezoně jablek nikoli. Máte nespočet možností, co z nich vytvořit. Mřížkovaný koláč, muffiny s jablky, buchtu s jablky a pudingem nebo klasický štrůdl. Mimochodem se štrůdlem je to jak s bramborovým salátem, sto kuchařek a sto různých receptů.
Můj favorit je ten z listového těsta. Bez rozinek. Bez tvarohu. Naprosto jednoduchý. Jen listové těsto, vrstva rozdrcených piškotů, aby se vsákla šťáva z jablek, na to hromada strouhaných ideálně domácích jablek, posypat třtinovým cukrem, skořicí, znovu trochu drcených piškotů, okraje potřít vajíčkem, zamotat a je to. Celý štrůdl potřu ještě vajíčkem a posypu třtinovým cukrem. Pak na 180°C peču asi 20 minut a je hotovo.
Ať nás zima nepřekvapí
Nyní je jablek dostatek, ale za 2 měsíce si možná budete říkat, že byste si dali již zmiňovaný štrůdl, ale kde sakra vzít jablka? Připravte se dopředu. Jablka můžete nahrubo nastrouhat a tak jak jsou, je vložit je do zavařovací sklenice a zavařit. Vydrží vám a až v zimě dostanete chuť na štrůdl, jednoduše si otevřete sklenici a můžete začít péct.
V zimně vám také mohou přijít k chuti sušená jablka. Jednoduše jablka nakrájejte na slabší plátky a dejte do sušičky na ovoce. Nebo pro ty trpělivější to lze sušit i na topení. Plech vyložíte pečícím papírem, na to naskládáte jablka a umístíte jej na topení. Ale pozor, jablka z pekáče někdy záhadně mizí, zejména pokud jsou v bytě přítomni i mladší členové domácnosti…
A co s těmi padanými?
Udělejte si brigádu. Vezměte rodinu nebo kamarády a vyrazte sbírat. Čím víc, tím líp. A co potom? No hurá do moštárny. Sice si za mošt zaplatíte, ale výhodou moštáren je, že mošt většinou pasterují a dávají do nádob, kde vám mošt vydrží několik měsíců. Pokud si ale rádi děláte domácí produkty sami, je v dnešní době dostupná celá řada domácích struhadel, drtičů a lisů na ovoce, můžete si tak jablka zpracovat v klidu domova. Jen si dovolím upozornit, že po práci s nimi budete mít ruce asi jako když na podzim loupete čerstvé ořechy – jablečná šťáva barví, takže doporučuji rukavice. Domácí mošt je pak dobré pasterovat. A to při teplotě 75-85°C po dobu 20-30minut. Pak horký mošt nalijte do předem připravených vymytých sklenic a uzavřete. Před pasterací můžete mošt nechat 24 hodin usadit a pak jej přes hadičku stočit do hrnce, ve kterém budete pasterovat. Budete tak mít čistší mošt vez kalu.
Něco pro fajnšmekry
Bylo vám 18? Paráda, tak můžete vyzkoušet Calvados. Jablečnou pálenku. Padaná jablka odvezete do palírny a domů si odvážíte čirý voňavý produkt. Tady je trvanlivost limitována vašim apetitem. Může vydržet i roky, záleží, jak dobře ho ve špajzu schováte. Tip pro vás: Horký mošt s panákem Calvadosu vás v zimních dnech zaručeně postaví na nohy. Ale jen jedna sklenka. Větší množství by vám ty nohy mohlo spíše podrazit.
Kristýna K.
